Eintrag vom
Kopf, Hals, Flügel, Füße, Magen und das beim Schlachten mit Essig aufgefangene Blut gehören zum Pfeffer oder Klein; 1 ½ l Wasser, 20g Salz, 1 Gewürzdosis (bei Entenpfeffer nur ¾ l Wasser, 10 g Salz).
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1890
Eintrag vom 
Das Rezept stammt aus dem Universal-Lexikon der Kochkunst aus dem Jahre 1890
Unter der Schirmherrschaft von
Prinz Andreas von Sachsen-Coburg und Gotha